Poivre blanc de Sulawesi - bio
Poivre blanc de Sulawesi - bio
Au nez, des odeurs de campagne, à mi-chemin entre le foin et l'étable. En bouche, outre un réel mordant, se dégage des goûts d'agrumes et d'amandes fraiches.
Il se marie très bien avec les viandes blanches, poissons blancs et féculents.
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Détails
Les arômes du poivre blanc de Sulawesi
Le poivre blanc de Sulawesi dégage des notes puissantes de campagne. En bouche, amande fraiche et pamplemousse se mêlent la grande force de ce poivre exceptionnel.
Son utilisation en cuisine
Avec son piquant et sa légèreté, il s'accorde très bien avec un poulet rôti, des poissons de roche (et oui, Atelier Jaffré est né à Marseille !) ainsi que des légumes d'été.
Le matin, Jean-Christophe le broie dans ses œufs à la coque. Et pour noël... dans un foie gras maison !
Les origines du poivre blanc de Sulawesi
Ce poivre blanc nous vient de la magnifique île de Sulawesi en Indonésie. Situé au nord de Bali, sa géographie complexe offre des terres fertiles pour les épices comme la girofle, différents poivres ou encore... la vanille.
Cultivé au Sud-Est (SulTim pour les intimes), dans les environs de Kendari, il pousse à faible altitude en polyculture. Cette caractéristique est très importante pour la pérénité des habitants. En effet, cela leur permet de ne pas dépendre que d'un produit mais plusieurs. Ils ont ainsi des rentrées d'argent diverses et ce toute l'année.
C'est un coin cher au cœur de Jean-Christophe puisque son premier voyage solo, en 2011, était justement là. C'est également à Kendari que la maman de son frère de cœur, Efraim, a vécu toute sa longue vie.
Efraim, c'est aussi le deuxième prénom de son fils. Mais là... on s'éloigne du sujet !
Informations complémentaires
Genre et espèce botanique: Piper nigrum
Ingrédients: Poivre blanc de Sulawesi
Allergène: aucun