Les baies

Sichuan, Timut ou encore Andaliman font partie de ces baies que l'on confond souvent avec des poivres mais qui n'en sont pas.
Si leurs arômes bien différents les classent à part, elles sont utilisés de la même manière que le poivre: moulues, broyées ou entières.

Si elles piquent légèrement, elles ont en commun ces délicates saveurs d'agrumes. Des notes de pamplemousse, pomelo, citron vert, kombawa ou citronnelle qui apportent une touche d'originalité et de fraicheur à votre cuisine.

Avec ces baies, vous en étonnerez plus d'un !